Denne helgen tok vi Vingtor ut av lokalene og ut på gaten. Under Gladmaten sto vi i eget telt, som vi delte med Matboden, Fisketorget og Seid, og serverte confitert brosme, en rett vi hadde jobbet lenge med å få akkurat slik vi ville ha den. Det ble en helg vi kommer til å huske.

Rogalands Avis stakk innom og ga oss terningkast seks. “Herlig ambisiøst,” skrev anmelderen, og trakk fram brosmen som en fisk som tåler den langsomme behandlingen i fett, den heftige sausen og en ras el hanout som løftet det hele. At noen som smaker seg gjennom en hel festival lander på toppkarakter hos oss, betyr mye.

Bak den ene tallerkenen ligger det mer arbeid enn man skulle tro. Kokken vår, Kristian, og teamet gikk i løpet av helgen gjennom 280 kilo brosmeloin, 230 kilo gulbete og 130 kilo purre. Purren tørket vi i ovnen i til sammen seksti timer, og det gikk med rundt førti liter saus. Da helgen var over, hadde vi servert over 3500 porsjoner.

Så kom nominasjonen til Årets gladmatrett. Å bli løftet fram blant alt det gode som lages i regionen er en anerkjennelse vi tar imot med stor glede og en god porsjon ydmykhet.

For oss handler dette om mer enn en rett. Vingtor er et sted der folk fra ulike selskaper og fagfelt deler bord og hverdag. Et telt på Gladmaten er den samme tanken satt ut i praksis: mange hender som drar i samme retning, og gleden ved å lage noe sammen som vi tror på. Det vi øver på til daglig, å bygge noe i fellesskap, er også det som bar oss gjennom festivalhelgen.

Takk til alle som fant veien til teltet vårt og tok seg tid til en prat og en smak. Takk til RA for de gode ordene, og til juryen og arrangørene bak Gladmaten for nominasjonen. Den tar vi med oss inn i det videre arbeidet.