Denne helgen tok vi Vingtor ut av lokalene og ut p\u00e5 gaten. Under Gladmaten sto vi i eget telt, som vi delte med Matboden, Fisketorget og Seid, og serverte confitert brosme, en rett vi hadde jobbet lenge med \u00e5 f\u00e5 akkurat slik vi ville ha den. Det ble en helg vi kommer til \u00e5 huske.<\/p>\n\n\n\n
Rogalands Avis stakk innom og ga oss terningkast seks. “Herlig ambisi\u00f8st,” skrev anmelderen, og trakk fram brosmen som en fisk som t\u00e5ler den langsomme behandlingen i fett, den heftige sausen og en ras el hanout som l\u00f8ftet det hele. At noen som smaker seg gjennom en hel festival lander p\u00e5 toppkarakter hos oss, betyr mye.<\/p>\n\n\n\n
Bak den ene tallerkenen ligger det mer arbeid enn man skulle tro. Kokken v\u00e5r, Kristian, og teamet gikk i l\u00f8pet av helgen gjennom 280 kilo brosmeloin, 230 kilo gulbete og 130 kilo purre. Purren t\u00f8rket vi i ovnen i til sammen seksti timer, og det gikk med rundt f\u00f8rti liter saus. Da helgen var over, hadde vi servert over 3500 porsjoner.<\/p>\n\n\n\n
S\u00e5 kom nominasjonen til \u00c5rets gladmatrett. \u00c5 bli l\u00f8ftet fram blant alt det gode som lages i regionen er en anerkjennelse vi tar imot med stor glede og en god porsjon ydmykhet.<\/p>\n\n\n\n
For oss handler dette om mer enn en rett. Vingtor er et sted der folk fra ulike selskaper og fagfelt deler bord og hverdag. Et telt p\u00e5 Gladmaten er den samme tanken satt ut i praksis: mange hender som drar i samme retning, og gleden ved \u00e5 lage noe sammen som vi tror p\u00e5. Det vi \u00f8ver p\u00e5 til daglig, \u00e5 bygge noe i fellesskap, er ogs\u00e5 det som bar oss gjennom festivalhelgen.<\/p>\n\n\n\n
Takk til alle som fant veien til teltet v\u00e5rt og tok seg tid til en prat og en smak. Takk til RA for de gode ordene, og til juryen og arrang\u00f8rene bak Gladmaten for nominasjonen. Den tar vi med oss inn i det videre arbeidet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Denne helgen tok vi Vingtor ut av lokalene og ut p\u00e5 gaten. Under Gladmaten sto vi i eget telt, som vi delte med Matboden, Fisketorget og Seid, og serverte confitert brosme, en rett vi hadde jobbet lenge med \u00e5 f\u00e5 akkurat slik vi ville ha den. Det ble en helg vi kommer til \u00e5 huske. […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-3609","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ukategorisert"],"acf":[],"yoast_head":"\n